ホテルパン使い方講座 【スチコン塾】
新型コロナウイルスの大流行により、亡くなられた方々に謹んでお悔やみを申し上げます。 被患された方、影響を受けているすべての皆様に心よりお見舞い申し上げます。 一日も早い被害回復と感染の終息を心よりお祈りいたします。 ホテ […]
プロの方必見！真空パック効率のよい使い方
新型コロナウイルスの大流行により、亡くなられた方々に謹んでお悔やみを申し上げます。 被患された方、影響を受けているすべての皆様に心よりお見舞い申し上げます。 一日も早い被害回復と感染の終息を心よりお祈りいたします。 &n […]
【スチコン塾】動画で学ぶ スチコン使い方講座
スチコン使い方 動画講座 オンライン講座の内容をショートムービーでご試聴いただけます。 動画で学ぶースチコン調理のコンビモードの必要性 動画で学ぶー美味しい料理をつくるための「冷却調理」 &n […]
スチコン塾オンライン講座 スチコンでプリンをつくるコツが5分でわかる視聴動画！
スチコン塾オンライン講座 今、コロナウイルスの発生により、ビジネス環境が急激に変化しております。 スチコンをうまく活用していきたい現場の方、スタッフ教育をどんな風に進めるかお悩み の方、オンライン講座をご活用ください。 […]
TOSPACKトスパックHVP382 エクゾーストフィルター送料込み
TOSPACKトスパックHVP382 エクゾーストフィルター送料込み ＊画像は商品のイメージで、実際の商品と異なる場合がございます。 ご注文の際には、必ず「機種」をご確認くださいませ！ 配送料込みの割引価格 […]
プロのための真空調理・低温調理メリット・デメリットと管理方法
真空調理とは？ 生の食材 又は、下処理した食材と調味料を真空パック専用袋に入れて 業務用の真空包装機器で真空パックし、 湯煎器または、スチコン＝スチームコンベクションオーブンなどで加熱する調理法です。 95℃以下の低温で […]
キャッシュレス・消費者還元制度登録事業者です
いつも新調理なび。オンラインをご活用くださいましてありがとうございます。 当店でも、クレジット決済をすると5％オフになる制度の対象となるため 現在、国の執行団体の審査を受けておりました。 本日、加盟店IDが発行されました […]
スチコン塾オンライン講座開講
働き方改革をスチコン導入で考える スチコン塾 大関ゆみのです。 働き方改革が注目されています。 東京など都市部も地方もいま人手不足が深刻です。 さらに、長時間労働ができないので、技術力の向上をしながら 仕事 […]
スチコンで真空調理 りんごのデザート
真空調理なら素材のもち味をいかせる りんごのコンポートを真空調理でつくりましょう！ そして、コンポートを応用するレシピもご紹介します！ りんごの季節ですね。 スーパーに行くと、いろいろな種類のりんごが並ぶようになりました […]
人手不足でも生産性を上げる厨房機器活用
スチコン・急速冷却機器・真空包装機器3種の神器 このサイト「新調理なび」は、株式会社スチコン塾が運営しております。 「新調理」という言葉は、新しい調理と書いていますが、すでに20年以上前から活用されている調理プロセスの標 […]