スチコン調理・真空調理を活用する現場研修

創業22年スチコン塾 大関ゆみのです。

いつも新調理なび。ご活用くださいまして

誠にありがとうございます!

コロナ禍においての新規出店、改装リニューアル

スチコン=スチームコンベクションオーブン

ブラストチラー などの急速冷却・凍結機

真空包装機を新規で導入され

活用したい現場のレシピ移行と研修を

サポートしております。

お客様の実現したいことに合わせて研修をつくります

多くの現場では、短期間で準備をして

できるだけ早く出店しようと計画されています

完全に任せることができるスーパーバイザーがいる現場

現場の責任者が一人でなれないパートさん

アルバイトさんに教育しないといけない場合など

さまざまな現場のレシピ移行のサポートをしております。

 

私どもがサポートしているのは厨房機器の「操作方法」

ではなく安全に衛生的に前倒し調理する方法や

冷めても美味しい弁当や惣菜を製造する調理工程など

厨房機器を使いこなす方法です。

 

さらに、

一つの料理、研修で習った料理だけ作れても

店舗を継続していくために新しいメニューを

作れないと意味がないと思います。

そこで、しっかりとスチコン調理・真空調理の

理論を学び「なぜ?」「何」「どうやって」を

学ぶことで応用できる考え方を身につけていただきます。

プロとして料理を作る仕事は簡単ではなく

その時に習ったことですぐにできるようになるものでもありませんが

繰り返し学び合う学習習慣を作ることで

スタッフ自ら学ぶ合う現場を作るベースを

この研修で習得していただけたらと思います。

 

研修のご提案

コロナ禍において、スチコン塾では講習会の全てを

オンラインに移行しました。

最初は、パソコンなどの機器に慣れない方も多かったですが

今は多くの方が抵抗なくパソコンを使いオンラインで

講義を受けてレシピの移行をしています。

この研修においてもオンラインで講習会の受講が可能です。

(例)

0、研修内容ご相談ーZOOM1時間

1、オンラインZOOM講習会 2時間30分程度

3、あなたの現場で調理実習 3時間程度

2日間に分けて研修を行います

飲食店であればアイドルタイムの14時ー17時

ご希望のお時間で調整いたします

弊社の既存レシピで研修可能です

お客様のレシピで実習することも可能です

 

スチコン活用 スチコン塾プライベート研修【コロナ割】