スチコン塾集中講座 オンライン

スチコン塾 大関ゆみのです。

このページでは、「スチコン塾オンライン集中講座」の教材の中身と、受講者の皆様が参加できる「会員限定オンラインコミュニティ」のご紹介をしています。

あなたの悩みは
どのようなことでしょうか。

以下は、スチコン塾のセミナーに参加される方がよくあげられる解決したい課題です。

惣菜販売や通販で真空調理を取り入れたい

生産効率をよくするために設備投資したのに機器を活用していない

つくる人が変わると品質が変わってしまう

人がいないので少人数でまわせる仕組みを構築したい

忙しくなると料理提供に時間がかかりお客様を待たせてしまう

どうやってスチコンについて教えたらいいのか悩んでいる

なかなかうまくメニューやレシピづくりが進まない

やりたいことがあるけれど時間がなく妥協している

パート・アルバイトを活用して特定の人に頼らない経営をしたい

スチコンはもっと活用できるはずと思うが方法がわからない

同じような悩みをもち、すぐにでも解決したいと思っていたら、いっしょに解決ができるかもしれません。

これまで主に東京で対面でのセミナーや講座を行ってまいりましたが、

遠方にお住まいの方忙しくてなかなかお店から出ることができない方にも学びを提供できるよう、

スチコン塾オンライン講座をご用意いたしました。

ご活用いただけますと幸いです!

オンライン講座の内容

・スチコン塾集中講座 テキスト1冊
最新版はクックチルの第一人者・楠見五郎氏監修で、衛生管理の項目により力を入れました。

テキスト目次 *クリックで拡大表示

第1章 スチコンとは何か?を知る
第2章 スチコン調理の考え方
第3章 調理をマネジメントする
第4章 めざす結果に対する温度の見極め
第5章 衛生管理とHACCPのための温度
第6章 スチコン調理実習(レシピ)
第7章 5年後10年後の食ビジネスを見据えて


・実習ノート 
既存→スチコンレシピの置き換えなどを、書き込み式で順番に学習していくノートです。

・伝説の大関シェフの調理DVD 2枚
オンラインコミュニティ内で動画も公開しています。

・教材をいれるためのファイル、メモ等一式

・オンラインコミュニティ「知恵の輪」の参加権
受講メンバー限定のコミュニティサイトです。動画やここでしか紹介しない事例など、情報を常時追加しています。

・テキストを補う内容の動画とワークを進めるための動画
オンラインコミュニティ内で随時更新。現在は配布していないDVDの映像も限定公開しています。

・アウトプットフォームの活用
学んだことを実践してみての質問や、新たな疑問点はコミュニティ内のフォームから共有していただけます。

インターネットを検索すると厨房機器メーカーさんや電気・ガス会社さんなどが

無料で公開しているレシピや講座などを見つけることができます。

いくつかのスチコン専門の書籍も発売されています。

スチコン塾が監修したスチコンレシピも156アイテム以上を無料で手にいれることができます。 新調理なび。でレシピを見る

スチコン カレー

すでに、いろいろな情報がインターネット上にあふれている。

実際に使っている人もたくさんいる。スチコンのプロフェッショナルもたくさんいる。

それでも、初歩的な疑問をかかえていて、スチコンがあるのに使っていない現場が多く

自分が使えても人に教えられないなど、

マネジメントの問題をかかえている現場も多くあります。

スチコン塾の講座では、知識や技術を出来る限り言語化・数値化し、人に共有していくことに重点を置いています。

そうすることで、美味しさや安全性をいつでも高水準に保ち、生産性が高くストレスフリーな調理の流れをつくることができる可能性が生まれるのです。

動画で詳しい講座の内容を説明しています。

テキストの解説↓

オンラインコミュニティ「知恵の和」の解説↓

こちらの動画は、講座の教材の一部です。

スチコン塾集中講座

メンバー限定コミュニティ参加権・
個別オンラインサポート付き

オンライン基本パッケージ

※クリックしてもお支払いは発生致しません。


学習の目安は3ヶ月です。

一度に大量の教材を受け取ってもつづけることがむずかしいので、スチコン調理の基本から始め、

一つ一つ順番に学んでいくスタイルですすめます。

どのようなモノゴトでも集中して取り組めば学習の成果は感じていただけると考えています。

毎日、15分でも学習する時間をつくることで、あなたの仕事でどんどんやりたいことを実現できるように変わっていくでしょう。


次に3ヶ月で成果を上げられる人の条件をあげました。

これを読んでいただき、自分でもできそうだな。やってみたいと素直に思われたら

商品ページへおすすみください。

この講座で成果をあげる人の条件

技術を上げる学習

・ビジネスで利益を最大化するために技術を上げる知識を学びたい方

・休む時間も必要と理解していて、クリエイティビティを発揮したい方  
・変化を恐れずに新しい方法を追求し続けたい方  

・わからないことをはずかしいと思わず質問や行動できる方 

・3ヶ月は集中して学習をつづけられる意思がある方 

・テクノロジーの進化をうまく活用したい方  

経営に関する学習

・ビジネスで利益を最大化するために行動するための知識がほしい方

・高い技術や経験をさらに活かして、調理の仕事で成果を上げたい方 
 
・長時間労働をしないで計画生産したい方

・自分ができるようになることももちろん、チームメンバーもできる人にしたい方  

・スチコンという道具の可能性と厨房機器をもっと活用したい方

・生産性を上げるとはどういうことか考えたい方  

・テクノロジーの進化や考え方を取り入れたい方 

・変化を恐れないで挑戦できる方

・スチコン調理の講師やコンサルタントになりたい方

3月後のあなたは
テクノロジーを活用しています

一緒に学び合いましょう!

スチコン塾集中講座

メンバー限定コミュニティ参加権・
個別オンラインサポート付き

オンライン基本パッケージ

※クリックしてもお支払いは発生いたしません。

30分無料相談 開催中!

電話やオンライン通話サービスを利用した無料相談を承っております。オンライン講座の詳しい内容のご質問や、現場に合わせた活用方法等、ぜひご質問くださいませ。

代表者プロフィール

大関ゆみの

Yumino Ozeki 東京都生まれ

1999年12月17日株式会社スチコン塾創立 
(故)大関シェフとフレンチレストランを8年間経営しながらスチコンや新調理システムを実践。

セミナー、展示会、現場研修などを通じて、さまざまな課題に直面してきました。チームで結果を出すためには、「明確な目標の設定」と「学習の継続」が必要です。 気づくだけでなく、行動することがダイジなこと。

正しい行動を引き出すために何が必要なのか、独自の方法を模索しながら、関わるすべての人と切磋琢磨しております。 

行動すれば結果は出ます。何をやるべきか「安全な近道を選び」行動するために必要なことをやりましょう。必ず結果が出ます。

2019年オファーがあり海外のレストランで実践もしました。店舗経営で何をやれば結果を出せるか調理の仕組み・店舗運営の仕組み・サービス・集客トータルでアドバイスが可能です。

行動すれば誰でも結果は出せる。
多くの方が行動するきっかけをつくれたら幸いです。
見ている世界を変え、テクノロジーを活用しよう!

スチコン塾について

私たち株式会社スチコン塾は、スチコンがまだ一般的でなかった30年ほど前から使い始め

コンサルティング業をはじめて21年になります。

エフエムアイのコーポレートシェフであった故・大関仁シェフスチコンの可能性に気づき

いろいろなメーカーのスチコンを使いたいと思ったことから独立を決意し、実践レストランをオープンしました。

「人から教えてもらった技術は人に伝える義務がある」と言い続け、料理を作る工程をできる限り言語化し、多くの料理人や調理師、食ビジネス従事者へ伝えました。

現在でもスチコン塾は、調理のノウハウや仕組み作りの考え方など、食ビジネス従事者の皆様の役に立つ情報発信・コンサルティングを積極的に行っています。


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