説明
スチコン塾 東京の概要
スチコン塾のセミナーはどこのスチコンメーカーにも
対応しています。それぞれ性能に違いがありますが
参加者の方が使っているスチコンに合わせて
実践方法のポイントをお話しさせていただきます。
【2日間のセミナー内容】
講 義：スチコン塾2023最新版テキストを使用します
第１章 スチコンを使いこなす原理原則
第２章 スチコン調理に置き換えるための「基本の調理学」
第３章 調理工程の置き換えかた
第５章 衛生管理とHACCP
第７章 新調理システム 生産管理の方法
＊料理のつくり方だけ知っても応用ができないので
言葉で知識を得て実践しながら習得します
調理実習：合計16品
・統一温度・複数調理(同時調理) 7品
中華2品・洋食煮込み料理2品・パスタ1品・和食煮物1品
茹でる1品(パスタ)・炊飯1品
・炒め物2品と炒める仕込み
・急速凍結→最終加熱 唐揚げ・パスタ・天ぷら・ご飯
・冷却調理と芯温調理 焼き魚
＊講義で得た知識を基に実習して応用力を身につけます
＊スチコン1台でもいろんな料理を一度につくる方法を実習
＊人手不足でもクックチル・クックフリーズで
人数を増やさずに提供するスチコン最終加熱を実習
【日 時】
第１回 ２０２３年１１月２１日 火曜日 １４時００分ー１７時００分
第２回 ２０２３年１１月２８日 火曜日 ９時３０分ー１６時３０分
【スチコン塾会場】
第１回 オンライン講座 スチコン塾ZOOM会議室
＊参加者の方へメールでご案内いたします
第２回 フクシマガリレイ東京支社 F’S DESIGN COURT
〒111-0052 東京都台東区柳橋2-17-4 1階ショールーム
JR総務線/ 都営浅草線駅から徒歩5分程度
【キャンセルについて】
開催日の10日前から50％キャンセル料をいただきます。
急なご都合により参加できない場合は
別の日程に振替することも可能です
お気楽にお問合せお願いいたします
▶︎▶︎▶︎こちらをクリック
