説明
スチコン塾 東京＋あなたの現場のレシピ移行
【概要】
スチコン塾のセミナーはどこのスチコンメーカーにも
対応しています。それぞれ性能に違いがありますが
参加者の方が使っているスチコンに合わせて
実践方法のポイントをお話しさせていただきます。
【2日間のセミナー内容】
講 義：スチコン塾2024最新版テキストを使用します
第１章 スチコンを使いこなす原理原則
第２章 スチコン調理に置き換えるための「基本の調理学」
第３章 調理工程の置き換えかた
第５章 衛生管理とHACCP
第７章 新調理システム 生産管理の方法
＊料理のつくり方だけ知っても応用ができないので
言葉で知識を得て実践しながら習得します
調理実習：合計16品 予定
・統一温度・複数調理(同時調理) 6品
中華2品・洋食煮込み料理2品・パスタ1品・和食煮物1品
茹でる1品(パスタ)・炊飯1品
・炒め物2品と炒める仕込み
・急速凍結→最終加熱 唐揚げ・パスタ・天ぷら
・冷却調理と芯温調理 焼き魚
＊講義で得た知識を基に実習して応用力を身につけます
＊スチコン1台でもいろんな料理を一度につくる方法を実習
＊人手不足でもクックチル・クックフリーズで
人数を増やさずに提供するスチコン最終加熱を実習
【日 時】
第１回 ２０２４年８月２１日 水曜日 １３時００分ー１７時００分
第２回 ２０２４年９月０４日 水曜日 ９時３０分ー１６時３０分
第３回 オンライン個別ZOOMサポート ご希望の日程を調整いたします
第４回 レシピ移行 個別ZOOMサポート
【スチコン塾会場】
第１回 オンライン講座 スチコン塾ZOOM会議室
＊参加者の方へメールでご案内いたします
第２回 フクシマガリレイ東京支社 F’S DESIGN COURT
〒111-0052 東京都台東区柳橋2-17-4 1階ショールーム
JR総務線/ 都営浅草線駅から徒歩5分程度
第３回 ZOOM会議室
第４回 ZOOM会議室
【確認事項】
１、キャンセルについて
開講日の10日前から50％キャンセル料金をいただきます
ご不明点がある場合は、お申し込み前にお気楽にご相談くださいませ
