スチコンでゆで卵を大量調理する便利なホテルパン | 新調理なび。スチコン塾ONLINE SHOP

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運営しております。

本業はスチコン＝スチームコンベクションオーブンや
コンビオーブン、急速冷却凍結機器、業務用真空包装機を
活用する現場の業務効率化コンサルティングです。

いろいろな業種・業態における現場での使い方を
お客様と共に考えてきているので商品を購入される前に
お悩みのことがあればお気楽にお問合せください。

本日、ご紹介するのはスチコンでゆで卵を大量調理できる
便利なホテルパンです。

エッグスタンド　サイズは２種類

スチコンのメーカー、ホテルパンのメーカーは
いろいろありますが、ホテルパンの大きさは
世界標準です。

メーカーにより5mm程度の大きさの差がありますが
スチコンのメーカー問わずホテルパンは使えます。

このエッグパンのサイズは２種類
1/1 サイズ　530mm × 325mm 長方形
2/3 サイズ 354mm × 325mm 正方形に近いもの

スチコンの大きさによってホテルパンを選びます

1/1サイズにスチコンは6段、10段、20段などが多いです
段数で判断してみるといいかと思います

2/3サイズは4段、5段が多いです
よくわからない場合は、遠慮なくお問い合わせください。

こちらはスチコン1/1サイズ用45個
ゆで卵、単塾卵、温泉卵を作れます

6段のスチコンであれば
一度に270個のゆで卵を作れます。
ご購入前にスチコンの大きさをご確認ください

このホテルパンの特長は、黄身が綺麗に仕上がることです。

ホテルパンに並べる手間はかかりますが
割れたり、黄身が偏ったりしないで
熟練者が調理しないでも
アルバイトさんが調理しても
いつも同じように調理できるように開発されました。

いつも熱心に商品開発をされている
メーカーさんに感謝です！👏👏👏

１、平らな方を上にする。尖っている方は下むき。
シールが貼ってある卵ならシールが上です。

２、うまくできない場合は「時間」を伸ばす。

３、スチコンは予熱をかけて使う。基本100℃のスチーム

卵は冷蔵庫に入れている方と常温で放置している方が
いると思います。

スチコンに入れるときの「温度差」があると
加熱時間に誤差が生まれますので
冷蔵庫から出した卵と常温の卵では温度が違い
加熱時間が変わります。

また、スチコンの予熱をかけても
入れる時に時間がかかっていると庫内の温度が
下がってしまいます。

ここで加熱時間の差ができてしまいますので
この３つのポイントを確認してください。

スチコン塾が運営する「新調理なび。オンライン」で
割引価格で販売しております。

使い方のサポートもいたしますので
積極的にご活用ください！

便利な道具をうまく選んで生産性と品質を上げていきましょう！

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