創業24年スチコン塾 大関ゆみのです
この新調理なび。オンラインはスチコン塾が運営しております
スチコン＝スチームコンベクションオーブン
コンビオーブン
ブラストチラーなどの急速冷却・凍結機器
業務用真空包装機を活用した生産性向上、
働き方改革のための業務改善についてもご相談いただけます
補助金を活用して新規事業を考えている
コロナ禍において、国の補助金や助成金を活用された方が
ほとんどかと思われます
前払いなので資金は必要だが返さないでいいお金をいただけるので
補助金をあてにして新規事業を考える方からのご相談増えています
ここで、
実行する前に考えていただきたいことがあります
「その新しい事業の経営の肝をわかっていますか？」
自分がプロでない、わかっていない事業なのに
成功事例があるからとやろうとする人がいます
・冷凍品の自販機販売
・真空パック惣菜の販売
・高齢者向けの配食サービス
・介護福祉事業
・ECサイトでの販売
スチコンや真空包装機などの設備があれば
パートさん、アルバイトさんでも料理を作れて
インターネットや自販機で販売すれば売上が上がる
本当にそうでしょうか？
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その裏側にある安全に料理を作ることや
品質管理方法などはわかっているでしょうか
冷凍品の製造販売は、ストックヤードや設備が必要で
ランニングコストも大きくなります
もちろん、スチコンの活用は動力も必要になりますし
電気代、水道代も通常の設備よりも大きくなります
真空調理品は簡単に作れるように感じますが
低温調理なので衛生管理に気をつけないと
食中毒の事故を起こすリスクがあります
さらには、真空包装機を使っている方はわかるかと思いますが
パックする時間や人手がかかるので小さな機械では
製造量も限られますし、人件費がかかります
EC販売に関しては、お店を出しただけでは人は買い物に来てくれません
インターネットマーケティングを勉強することと
自分自身に発信力がないなら定着するまでに時間がかかります
新規事業で設備を入れたら簡単にできそうなこと
人からのアドバイスでできそうと思うことで
自分には技術がない、経験がないことはやめましょう
今の事業でやってないことはないか
いまのお店はうまく行かない、限界です
とおっしゃる方もいらっしゃいますが
個人的には限界を感じた時ことがステップアップのとき、
まだ取り組んでいない改善事項がたくさんあると思います
例えば、多いのは
１位 売価を上げられない（値上げしていない）
２位 SNSを使っていない
３位 いろんなことをやりすぎている
食材価格は高騰しています
同じように経営していたら苦しいのは当然です
お客様にも理解していただきながら値上げをしましょう
私どものコンサルティングでは値上げして
お客様の層が変わってお店自体が良くなった場合も多くあります
値上げするとお客様が減るとも限らないので
新規事業に使う時間があるならば
いまのお店をよりよくすることに注力できるといいと思います
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次に、SNSの活用です
お客様が来ない理由は「知らないから」「忘れているから」
Googleマップやインスタグラム、Facebookを活用して
まずは毎日投稿してみましょう
私どものおすすめはグーグルマップです
検索に強いですし、常に上位に表示されるので
お店を知らないお客様がランチの場所を探している時などに
表示される可能性が高いです
使い方はYouTubeなどを見ると解説がたくさんあります
すぐに行動してみましょう
3番目は、業務が複雑化していて人件費が掛かっている場合
うまくいってない会社や現場は「整理整頓」ができていない
ことがほとんどです
こだわりが強すぎて、やりすぎていないか整理してみましょう
もう限界、無理だ！と思った時はチャンスです
諦めるのは勿体無いのでいまの業務を本気で見直してから
新規を決断しましょう
食ビジネスのご相談をZOOMでお受けします
45分程度、本日ここに書いたことはどうやったら成果がでるか
具体的なアドバイスも無料でいたします
お気楽にお問合せください！
株式会社スチコン塾 大関ゆみの
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