プロの真空調理は袋の選び方で品質が決まります

創業23年スチコン塾　大関ゆみのです。

業務用真空包装機のトップメーカーである

TOSEI株式会社のトスパック正規販売代理店です。

調理工程の生産性向上と高度衛生管理をとりいれる

コンサルティング業が本業のため

機器の使い方に関する知識もさまざまな業態の方との

取り組み事例がございます。

真空調理＝低温調理は家庭でも流行っておりますが

温度管理の知識がない状態で料理をつくり

家庭内食中毒も多く見られるようです。

プロの現場においては、正しい衛生管理の知識とともに

・おいしい料理を作り出す温度

・品質を高める道具や備品の使い方

・製造現場の従業員教育

・利益を出すための管理会計と目標設定

この4点を文書化・数値化して

品質の高い商品をつくっていくといいでしょう。

業務用真空包装機ホットパックを使っている場合

100℃までの加熱ができる耐熱性の高い真空袋がございます。

ラーメン屋さんでよく使われています。

真空袋はいろいろなメーカーがありますが

メーカー問わず通常のタイプは、95℃までの耐熱がほとんどです。

袋の破損でせっかくつくった商品がムダにならないよう

袋の耐熱も考慮されるといい商品づくりができます。

新調理なび。オンラインではTOSEI トスパック純正の

4種類の大きさを用意しています。

真空調理や真空パックに関するお問い合わせ

いろいろな袋があるので選び方がわからない場合は

無償でサポートいたします。

どんな袋か試して見たい場合はサンプルをお送りします。

お気楽にお問い合わせいただけると幸いです。

あなたのお店や会社の発展のために

最適なご提案をさせていただきます！

株式会社スチコン塾　大関ゆみの